Pasta veloce di ricotta e pinoli

La cucina siciliana ha moltissimi piatti veloci e semplici da realizzare ma al tempo stesso anche buonissimi e ricchi di sapori. Quest’oggi vi proponiamo una ricetta veloce, pratica, facile da realizzare e che non scende a compromessi per quello che riguarda il sapore. Un piatto ideale per chi ha problemi di tempo ma non vuole rinunciare al mangiar bene.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di farfalle o conchiglie o penne rigate (a seconda dei gusti o di quello che vi trovate in casa),
uno spicchio d’aglio,
30 gr di pinoli,
20 gr di gherigli di noce,
6 foglie di basilico,
prezzemolo,
130 gr di ricotta fresca,
20 gr di formaggio grattugiato,
6 cucchiai d’olio d’oliva,
sale, pepe nero in grani q.b.

Procedimento:

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo, fate soffriggere l’aglio intero insieme ai pinoli nell’olio d’oliva. Quando l’aglio è dorato, scartatelo.
Togliete la padella dal fuoco non appena i pinoli saranno dorati. Unite i gherigli di noce che avrete tritato nel mixer o in un mortaio. Rimestate un attimo, quindi aggiungete subito la ricotta e le erbe tagliuzzate e mescolate bene per ottenere un composto cremoso.
Condite la pasta, ben sgocciolata, con la crema di ricotta preparata. Servite dopo aver insaporito con il formaggio grattugiato e un po’ di pepe nero macinato al momento.

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