Proseguiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta della nostra deliziosa Pasta al pesto di sedano.
La nostra Pasta al pesto di sedano è un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la squisita Pasta al pesto di sedano.
Ingredienti per 2 persone:
– 1 ciotolina di foglie di sedano
– 2 noci
– 10-15 mandorle
– 1 cucchiaino di lievito alimentare in scaglie
– 1/2 spicchio d’aglio
– olio extra vergine d’oliva
– 200 g di pasta
Procedimento:
Inserire nel mixer le foglie di sedano lavate, la frutta secca, l’aglio e il lievito alimentare in scaglie. Frullare il tutto finemente, aiutandosi con un po’ d’olio. Aggiustare di sale e aggiungere olio fino ad ottenere un paté piuttosto consistente. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Prima di scolare la pasta, allungare il pesto con un po’ di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una consistenza soffice e cremosa. Scolare la pasta, e condirla col pesto.