Il regno funghi (Fungi, Linnaeus 1753, dal latino) o miceti, dal greco ????? (mykes), classificati scientificamente da Linneo e inizialmente accorpati alle Piante, poi elevati al rango di regno da Nees nel 1817 e con i criteri attuali da Whittaker nel 1968, anche per la loro biochimica, correlata a quella degli animali per eterotrofia, ruolo …
Come ogni martedì siamo giunti al nostro consueto appuntamento con le ricette proposte da voi che ci seguite. Confessiamo che la scelta diventa sempre più ardua, ci mandate tante e tali di quelle ricette che è veramente difficile dire quale sia la più buona, ma state tranquille/i che le pubblicheremo tutte, magari ci metteremo un …
Abbiamo parlato spesso del pollo e lo abbiamo fatto in maniera abbastanza approfondita, questo perché la carne bianca in generale è ricca di proteine nobili che sono indispensabili all’organismo, per rinnovare i tessuti e per la formare gli ormoni, gli enzimi e soprattutto gli anticorpi; in più posseggono molti aminoacidi ramificati che svolgono principalmente la …
Quando vengono cotti, tutti i cavoli emanano un cattivo odore perché sono ricchi di composti di zolfo, che vengono liberati dalla cottura. I solfuri, in gran parte isotiocianato di metile, svaniscono al 90% dopo 8 minuti di cottura, e l’estrazione è totale dopo 16 minuti. Tuttavia tutti i cavoli contengono anche sostanze nutrizionalmente molto utili, …
Rieccoci, come ogni lunedì, alla nostra rubrica dedicata al mondo del microonde. Quest’oggi parleremo di contorni che possiamo realizzare utilizzando questo piccolo e pratico elettrodomestico che ci fa guadagnare tempo e risparmiare soldi riducendo sensibilmente il costo della bolletta della luce. La ricetta di oggi è relativa a delle melanzane in carrozza, da cucinare nel …
La bistecca è un tipo di taglio di carne, solitamente di bovino ma anche di suino o altri animali, come il pollo o la renna. Il taglio viene effettuato solitamente in modo perpendicolare ai muscoli dell’animale in modo da aumentare la tenerezza della carne. La bistecca, che si presenta generalmente con l’aspetto di una “fetta” …
Siamo a fine ottobre e passata la festività dei morti il natale incomberà quindi portiamoci avanti col lavoro iniziando a proporvi un piatto tipico di Modica in provincia di Ragusa che si prepara proprio in questo particolare periodo dell’anno, ma molto noto anche nella Sicilia occidentale. Il nome, “Lasagne cacate”, può apparire un po’ curioso, …
Dalla carota selvatica, pianta originaria del nostro continente, e comunissima nei prati e nei luoghi incolti, ne sono state ricavate numerose varietà, al fine di modificarne le dimensioni, forma e colore della radice, chiamata anche fittone, che è la parte utilizzata a scopi alimentari. Da questo abbondare di sostanze ed elementi possiamo già intuire le …
I fagioli indiani o fagioli mungo, piante strettamente affini al fagiolo comune ma originarie dell’India, comprendono due specie del genere Vigna: Vigna mungo (qui descritta) e Vigna radiata. La differenza che salta all’occhio con maggior evidenza è la colorazione dei semi, neri per Vigna mungo (fagioli mungo neri) e verdi o dorati per Vigna radiata …
La scorsa settimana vi abbiamo proposto una ricetta della pasta incaciata con bucatini e cavolfiore. Quest’oggi vi proponiamo una variante che pur mantenendo lo stesso nome è fondamentalmente diversa e che per certi versi potremmo definire la ricetta originale. Questo piatto tipico della città di Messina, ha origini molto antiche e fa parte in maniera …