Mousse al caffè

La mousse è un dolce di consistenza cremosa e leggera. La parola, di origine francese, assume il significato di “schiuma” o “spuma”.

Questo genere di dolce viene realizzato solitamente utilizzando panna montata, uova e aromi come il cioccolato oppure puree di frutta. Esistono anche mousse salate, a base di pesce, carne, verdure, o formaggi, realizzate utilizzando anche ingredienti quali la besciamella o lo yogurt.

La gelatina viene comunemente utilizzata come guarnizione. Di questo dolce ne esistono svariate versioni e nei mesi scorsi ve ne abbiamo proposte diverse, quest’oggi vi proponiamo la Mouse al caffè.

Ingredienti per 4 persone:

125 g di cioccolato fondente,
2 cucchiai di caffè,
4 uova.

Procedimento:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al caffè; quando sarà tiepido unire i tuorli sbattuti e gli albumi montati a neve. Suddividere la mousse in coppette e mettere in frigo per 12 ore.

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