Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta degli squisiti Medaglioni di fagioli e farro.
I nostri Medaglioni di fagioli e farro sono un ghiottissimo secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare i deliziosi Medaglioni di fagioli e farro.
Ingredienti per 2 persone:
– una scatoletta di fagioli rossi (140 g)
– una scatoletta di farro lessato (125 g)
– spezie varie a piacere, in polvere
– 2 cucchiai di farina
– 3 cucchiai di pangrattato
– olio extravergine d’oliva
– 1/2 bicchiere di passata di pomodoro (facoltativo)
Procedimento:
Risciacquare sotto acqua corrente i fagioli e il farro e scolare bene. Frullare il tutto, versare in una ciotola e aggiungere le spezie, il sale, la farina e il pangrattato, quanto basta ad ottenere un composto abbastanza solido. Formare 4 medaglioni e passarli nel pangrattato. Dorarli in una padella con poco olio. Si può aggiungere come guarnizione della passata di pomodoro diluita con acqua salata e speziata. Servire caldi.