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Lenticchie al limone

Proseguiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta delle nostre deliziose Lenticchie al limone.


Le nostre Lenticchie al limone sono un delicato secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le squisite Lenticchie al limone.

Ingredienti per 1 persona:

– mezzo bicchiere di lenticchie
– un limone biologico
– un bel mazzetto di coriandolo
– una cipolla piccola
– olio extravergine d’oliva

Procedimento:

In una padella far soffriggere la cipolla tagliata a piccoli pezzi. Unire, dopo cinque minuti, mezzo limone tagliato a cubetti, con la buccia. Dopo altri cinque minuti aggiungere le lenticchie e cuocere aggiungendo man mano acqua (serviranno circa 20 minuti). Quando le lenticchie sono cotte, completare il piatto con il succo del mezzo limone avanzato e il coriandolo tritato. Servire freddo o caldo.