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Kartoffelsalat

La Kartoffelsalat è il caratteristico primo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche.


La Kartoffelsalat è uno squisito primo piatto appartenente alla cultura e tradizione gastronomica tedesca. Gli ingredienti di questo particolare primo piatto, sono tutti di uso comune anche nelle nostre cucine e questo fa sì che questo caratteristico secondo piatto francese possa essere realizzato senza troppi problemi anche alle nostre latitudini. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione la nostra Kartoffelsalat.

Ingredienti:

– 9 patate pelate
– 6 fette di bacon o pancetta a cubetti (2 confezioni)
– 1 cipolla tagliata grossolanamente
– 2 cucchiai di farina
– 2 cucchiai di zucchero bianco
– 2 cucchiaini di sale
– ½ cucchiaio di semi di sedano
– ½ cucchiaino di pepe nero
– ½ bicchiere d’acqua
– ½ bicchiere di aceto di vino bianco distillato

Procedimento:

Portare ad ebollizione una grossa pentola di acqua. Aggiungere poi le patate e cuocere fino a che queste non sono morbide ma non completamente spappolate (circa mezz’ora). Scolarle, lasciarle raffreddare e tagliarle a pezzi, dopo averle pelate. Soffriggere la pancetta in un padella anti-aderente, fino a che non abbrustolisce. Scolarla e tenerla da parte. Nel liquido di cottura della pancetta, far sfrigolare la cipolla, fino all’appassimento.

A parte in un ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il sale, i semi di sedano e il pepe. Aggiungere questo composto alle cipolle e passare al fuoco, per almeno 5 minuti e poi versare sia l’acqua che l’aceto e portare ad ebollizione, senza dimenticarsi di mescolare frequentemente. Infine aggiungere le patate tagliate e la pancetta al composto in cottura, mescolando delicatamente fino a che le patate non hanno preso sapore il sapore. E’ importante mescolare delicatamente perché le patate non si sfaldino e non diventi tutto un pappone!!!