Le zucchine possono essere conservate in frigorifero dopo essere state lavate ed asciugate per circa una settimana, sebbene sia preferibile consumarle nell’arco di due, tre giorni; al momento del consumo la pelle non va tolta, è sufficiente tagliare via le due estremità.
Per la conservazione nel congelatore occorre sempre lavarle ed asciugarle bene, dopodiché vanno tagliate a fette spesse un centimetro, passate in acqua bollente per un minuto, lasciate raffreddare e riposte poi in congelatore, in un apposito contenitore.
Per valutare durante l’acquisto la freschezza di una zucchina questa deve presentarsi dura al tatto e dall’aspetto lucido; in caso avessero ancora il fiore, il suo aspetto può rivelarsi un’ottima spia di freschezza o meno.
Molto spesso le zucchine, con i loro fiori, richiamano grandi quantità di api che gradiscono molto il tipo di polline e ne favoriscono così l’impollinazione.
Grazie al loro sapore abbastanza neutro, le zucchine risultano essere un ingrediente molto versatile, adatto per contorni di ogni genere.
Ingredienti per 4 persone:
– 8 Zucchine Tenere
– 8 Foglie Menta
– 60 gr Olive Nere Snocciolate
– 1 Limone
– Poco Origano
– 1 Filo Olio d’oliva
– 1 Presa Sale
Procedimento:
Lavare le zucchine, spuntarle e affettarle con l’affetta tartufi lasciandole cadere in una terrina. Condirle con una presa di sale, il succo di limone e la menta spezzettata. Farle riposare per 30 minuti, poi condirle con un filo d’olio, le olive tagliate a rondelle e poco origano. Mescolare e servire subito.