Gli Gnocchi di patate senza glutine sono un originale primo piatto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
Gli Gnocchi di patate senza glutine sono uno squisito primo piatto che qui vi proponiamo in una ricetta appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione gli Gnocchi di patate senza glutine.
Ingredienti per 8 persone:
– 1 Kg di patata
– un pizzico di sale
– 1,5 l di acqua
– 250 gr di farine senza glutine
– 1 Kg di patate
– 1,5 l di acqua
– 250 gr di mix di farina senza glutine per pasta all’uovo
– 1 pizzico di sale
Procedimento:
Lavate le patate. Senza montare alcuna frusta, versate l’acqua e le patate nella ciotola, impostate la temperatura a 120°, la velocità 3 e cuocete le patate per circa 30’. Il tempo di cottura dipende dalla misura delle patate. Potrete controllare la cottura verificando di riuscire ad affondare uno spiedino fino al centro della patata. È importante non cuocere troppo le patate, poiché se la buccia si rompe, la patata assorbirà più acqua e gli gnocchi potrebbero risultare gommosi. Scolate le patate e sbucciatele il prima possibile. Passatele allo schiacciapatate e versatele nella Ciotola lasciando intiepidire un po’ (ma non raffreddate completamente). Montate la Frusta K. Aggiungete la farina nella ciotola e lavorate a velocità 1 per 2’. Trasferite il composto su una spianatoia leggermente infarinata e dategli la forma di un polpettone. Tagliatelo a metà e poi ancora in pezzi che lavorerete singolarmente fino a formare dei cordoni del diametro preferito in base alla dimensione da dare agli gnocchi. Tagliate dai cordoni tanti pezzettini di pasta. Se lo desiderate, potrete “rigarli” da una parte con i rebbi di una forchetta. Cuocete secondo la ricetta prescelta.