Le ghiotte Frittelle di Patate Speziate sono il caratteristico contorno che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche.
Le deliziose Frittelle di Patate Speziate sono uno squisito contorno appartenente alla cultura e tradizione gastronomia indiana. Gli ingredienti di questo particolare secondo, sono tutti di uso comune anche nelle nostre cucine e questo fa sì che questo caratteristico dessert possa essere realizzato senza troppi problemi anche alle nostre latitudini. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione le nostre Frittelle di Patate Speziate.
Ingredienti per 4 persone:
– 3 patate farinose grandi
– 1 uovo
– 1 cucchiaio peperone rosso tritato finemente
– 1 cucchiaio peperone verde tritato finemente
– 1 cucchiaino semi di coriandolo
– 1 cucchiaino miscela di spezie all’indiana
– 5 cucchiai burro chiarificato (o olio d’oliva)
– 1 cucchiaino sale
Per la salsa:
– 2 pomodori
– 1/4 cipolla
– 1 spicchio aglio
– 3 fettine zenzero fresco
– 2 cucchiai miscela di spezie all’indiana
– 15 cl panna
– 1/2 cucchiaino curcuma in polvere
– 1 pizzico peperoncino in polvere
– 1 cucchiaino burro chiarificato (o olio d’oliva)
– sale
– pepe
Procedimento:
Fate cuocere in forno per circa quindici minuti le patate non pelate, lasciatele intiepidire. Prelevate 250 g di polpa di patate, schiacciate, salate, aggiungete la miscela di spezie all’indiana. Mettete i peperoni tritati in una piccola casseruola, copriteli di acqua, portate a ebollizione. Scolate e raffreddate sotto l’acqua corrente fredda. Sgocciolate i peperoni e aggiungeteli alle patate. Preparate la salsa: mondate e tritate fine la cipolla e l’aglio. Portate a ebollizione una casseruola di acqua, sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tritateli grossolanamente. Scaldate in un wok o in una padella larga la materia grassa prevista per la salsa, aggiungete la cipolla, l’aglio, lo zenzero e la miscela di spezie. Mescolate a fuoco dolce per due o tre minuti. A questo punto aggiungete i pomodori, la panna, la curcuma e il peperoncino; salate e pepate. Fate cuocere a fuoco dolce due o tre minuti. Nel frattempo modellate otto frittelle con la preparazione di patate. Scaldate il grasso in una padella e fatevi dorare le frittelle a fuoco vivace per tre o quattro minuti. Devono essere ben dorate. Quando la salsa è cotta assaggiatela ed eventualmente salatela; versatela in un piatto di servizio caldo, posatevi sopra le frittelle, cospargete di semi di coriandolo e servite. Queste frittelle possono accompagnare un piatto di carne o di pesce oppure costituire un piatto unico vegetariano.