Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta delle nostre Foglie di ulivo alla ligure.
Le deliziose Foglie di ulivo alla ligure sono il prelibato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina a microonde. Questo secondo piatto vi incuriosirà prima, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le squisite Foglie di ulivo alla ligure.
Ingredienti per 6 persone:
– 300 g di funghi porcini
– 1 cipolla bionda
– 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 250 ml di Brodo vegetale
– Sale
– Pepe nero macinato al momento
– 600 g di Polpa di pomodoro a cubetti o pomodori pelati
– Zucchero
– Origano
– 500 g di pasta tipo foglie di ulivo
– Parmigiano
Procedimento:
Pulire i funghi porcini rimuovendo la parte terrosa delle radichette e lavandoli brevemente sotto acqua fresca corrente. Affettarli. Pelare la cipolla rimuovendo lo strato esterno di consistenza cartacea e tritarla molto finemente. In una padella mettere l’olio e la cipolla. Portarla sul fuoco e far soffriggere a fiamma dolce fintanto che non si sarà ben dorata. Unire un mestolino di brodo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e cuocere coperto per 5 minuti. Trascorso il tempo indicato scoperchiare ed aggiungere i funghi. Mescolare, aggiungere un pizzico di sale e poco brodo vegetale e cuocere per 5 minuti. Aggiungere il pomodoro in pezzi. Se si utilizzano i pelati spezzettarli. Aggiungere al pomodoro un pizzico abbondante di sale, una punta di zucchero, una manciata di origano, lasciar riprendere il bollore e lasciar sobbollire a fiamma bassa per 20 minuti circa, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, accendere il fuoco nella padella del condimento. Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente. Mettere in teglia, cospargere di Parmigiano ed infornare nel microonde giusto il tempo per far sciogliere il formaggio. Servire immediatamente.
Nota Bene:
I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.