I fagiolini, noti anche come cornetti o fagioli mangiatutto, sono un ortaggio molto apprezzato in cucina. Il nome scientifico della pianta, che appartiene alla famiglia delle Leguminose, è Phaseolus vulgaris.
A differenza degli altri legumi, dei fagiolini, oltre ai semi (o fagioli) si consumano anche i baccelli.
Li possiamo trovare in vendita in diversi modi: freschi, in scatola, surgelati e sott’olio.
Una delle proprietà che caratterizza questo ortaggio è quella d’essere poco calorico e ricco di fibre che può essere consumato da tutti con alcuni benefici sulla salute.
Come per altri alimenti di origine vegetale anche i fagiolini possono dare luogo ad allergie. In caso di dubbi in merito, se è la prima volta che li mangiate, potete prima cominciare con una piccola dose, osservare gli effetti sul vostro corpo e poi agire di conseguenza in base ai vostri riscontri.
Come scritto in precedenza hanno un apporto calorico basso, 100 grammi hanno una resa calorica di 31 calorie.
Ingredienti per 4 persone:
– 450 gr Fagiolini
– 2 Uova
– Farina
– Sale
– Olio d’oliva
Procedimento:
Lessare al dente i fagiolini. Scolarli e passarli nelle uova e nella farina. Buttarli a mazzetti di 5 o 6 nell’olio fumante. Scolarli appena dorati e croccanti. Salarli e servirli caldissimi.