Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta della nostra Dadolata di tofu e lenticchie.
La nostra Dadolata di tofu e lenticchie è un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la squisita Dadolata di tofu e lenticchie.
Ingredienti per 2 persone:
– un panetto di tofu da 200 g
– salsa di soia (shoyu)
– olio extravergine di oliva
– una cipolla
– un rametto di rosmarino
– 2 cucchiai di peperoncino tritato
– 50 g di lenticchie rosse
– brodo vegetale
– pangrattato
Procedimento:
Marinate per mezz’ora il tofu tagliato a dadini nella salsa di soia, aggiungendo un po’ di acqua q.b. per ricoprirlo. Nel frattempo lessate le lenticchie rosse, precedentemente lavate, nel brodo vegetale per 20 minuti circa, finché non sono abbastanza morbide e il brodo si è un po’ asciugato. Quindi fate soffriggere 2 cucchiai di peperoncino, la cipolla tagliata a cubetti e il rosmarino nell’olio d’oliva, finché la cipolla è dorata e il soffritto acquista l’odore delle spezie. Aggiungete il tofu con un po’ dello shoyu della marinatura e dopo qualche minuto anche le lenticchie con pochissimo brodo. Lasciate restringere il tutto con il coperchio e a fuoco lento e per addensare aggiungete 2 cucchiai di pangrattato.