Coniglio agli agrumi

La carne di coniglio può essere un’ottima alternativa alle solite carni rosse e bianche e si presta molto ad essere preparata in mille modi diversi, basta sapere come prepararla. Molti lamentano che il sapore della carne sia troppo forte e prevalente quindi preferiscono evitare questo tipo di carne, ma la ricetta che stiamo per proporvi, grazie agli ingredienti utilizzati, riesce a risolvere questo problema.

Ingredienti per 4 persone:

2 selle di coniglio,
1 cedro,
1 pompelmo rosa,
1 arancia,
1 spicchio d’aglio,
un rametto di rosmarino,
4 foglioline di salvia,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
farina bianca,
4 cucchiai di olio,
sale q.b.

Procedimento:

Riducete le selle di coniglio a pezzetti di 2 centimetri di spessore e infarinatele leggermente. Sbucciate l’aglio, schiacciatelo e mettetelo in una padella con la salvia, il rosmarino e l’olio. Sciacquate con cura il cedro, il pompelmo e l’arancia, prelevate un cucchiaino ciascuno di scorza e mettete a mollo in una ciotolina con acqua calda. Soffriggete gli ingredienti riuniti nella padella per qualche minuto, aggiungete il coniglio e fatelo rosolare su tutti i lati; regolate di sale, bagnate con il succo degli agrumi e 2 dl di acqua calda. Fate cuocere, coperto, per circa 50 minuti. Aggiungete le scorze degli agrumi sgocciolate con cura, il prezzemolo tritato, mescolate e portate in tavola, direttamente nella padella.

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