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Ciorba (Zuppa Bulgara)

La Ciorba (Zuppa Bulgara) sono il caratteristico primo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche.


La Ciorba (Zuppa Bulgara) sono uno squisito primo piatto appartenente alla cultura e tradizione gastronomica bulgara. Gli ingredienti di questo particolare primo piatto, sono tutti di uso comune anche nelle nostre cucine e questo fa sì che questo caratteristico secondo piatto francese possa essere realizzato senza troppi problemi anche alle nostre latitudini. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione la nostra Ciorba (Zuppa Bulgara).

Ingredienti per 4 persone:

– 200 gr carne macinata
– poco burro
– 2 uova
– 1 cucchiaio prezzemolo tritato
– 1 cucchiaio aceto di vino
– sale
– pepe
– 3 cucchiai farina
– 3 uova
– 100 cl brodo di carne
– 150 gr riso
– 200 gr yogurth
– 1 limone (succo)

Procedimento:

Far colorire in padella 200 g di carne macinata con poco burro e unirvi 2 uova, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di aceto, sale, pepe, 3 cucchiai di farina e 1 uovo. Ricavarne polpettine che verranno cotte in 1 l abbondante di brodo di carne per 15 minuti assieme a 150 g di riso. Unire poi 200 g di yogurth sbattuto con 2 uova, sale, pepe e il succo di 1 limone. Far amalgamare e servire ben caldo.