Il polpo comune (Octopus vulgaris Cuvier, 1797) noto talvolta con il nome improprio di polipo o piovra, è un cefalopode della famiglia Octopodidae. Molto comune lo si trova praticamente in tutte le pescherie d’Italia e questo spiega come mai esistano un numero così elevato di ricette che lo prevedono come ingrediente principale e la ricetta …
Non è la prima volta che proponiamo degli accostamenti insoliti ed a volte anche impensabili, ma come abbiamo più volte detto e dimostrato, accostamenti esotici non necessariamente significano piatti immangiabili. Parafrasando un vecchio e noto spot tv PROVARE PER CREDERE. Ingredienti per 2 persone: 80 g di lenticchie verdi di Castelluccio, 150 g di code …
Il cappone è un gallo che è stato castrato per raggiungere maggiore peso e morbidezza della carne. Costituisce uno dei più classici piatti del periodo natalizio. Come molti dei piatti che vi abbiamo già presentato, anche questo ha origini antiche ed in questo in particolare è possibile scorgere le influenze delle dominazioni che hanno caratterizzato …
Nel corso dei mesi passati vi abbiamo proposto diverse ricette d’arrosto, spaziando dalle più semplici alle più complesse. Quest’oggi vi proponiamo un’altra variante dell’arrosto e questa volta si tratta di una ricetta delicata che accontenterà anche i palati più esigenti. Ingredienti per 4 persone: 800g di manzo, 500g cipolle bianche, 3 cucchiai olio, 30g burro, …
Essendo domenica ed avendo proposto già un primo di una certa importanza, non possiamo far altro che proseguire proponendovi un secondo che sia all’altezza della precedente ricetta ed il secondo che abbiamo scelto per voi è ideale per lo scopo. Ingredienti per 4 persone: un pollo da 1,2 kg tagliato a pezzi, una piccola cipolla, …
La fesa (di vitello) è un taglio della parte interna della coscia, di color rosa pallido, ricoperto da un sottile strato di grasso ma con venature scarse, sottili e poco visibili. La carne è magrissima, a fibre corte, molto tenera, per questo viene considerata la parte più pregiata della coscia. In un pezzo intero, la …
Il fegato in cucina può essere preparato in molteplici modi dal classico per eccellenza rappresentato dal fegato arrostito al piatto più ricercato ed elaborato rappresentato dal fegato alla veneziana, ma in mezzo esistono altre ricette altrettanto buone che vale la pena sperimentare almeno una volta e la ricetta che stiamo per proporvi è una di …
Vi proponiamo un altro piatto che nasce dalla cucina popolare siciliana, un piatto che veniva considerato un piatto dei poveri e che per questo veniva bandito dalle tavole dell’aristocrazia siciliana. Il tempo passa e cancella tutto anche questo tipo di differenziazioni sociali e piatti che un tempo venivano considerati per poveri sono stati rivalutati ed …
Solitamente proponiamo piatti semplici o mediamente difficili da realizzare, quest’oggi però presenteremo un piatto sicuramente più difficile da realizzare ma che risulterà ricercato, delicato e di sicuro effetto, ideale per eventi importanti o per ricorrenze speciali. Ingredienti 4 persone: 60 g di parmigiano grattugiato, 7 gherigli di noce, 150 g di prosciutto cotto magro, salsa …
Cucinare al cartoccio è estremamente semplice e non richiede nessuna particolare abilità a chi cucina. In passato vi abbiamo proposto diverse ricette di pesce al cartoccio, ma quest’oggi parliamo di pollo fatto al cartoccio, scopriamo come. Ingredienti per 4 persone: 2 petti di pollo, 4 fette di prosciutto crudo magro, 2 funghi porcini, un ciuffo …