Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta delle nostre Bistecchine di soia ai funghi.
Le nostre Bistecchine di soia ai funghi sono un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le squisite Bistecchine di soia ai funghi.
Ingredienti per 2 persone:
Per le bistecchine:
– 10 bistecchine di soia
– mezza cipolla
– 2 cucchiai di funghi secchi
– mezzo cucchaio di succo di limone
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– 1 spicchio di aglio
– 1 cucchiaio di maizena
– una tazza di brodo vegetale
– 2 cucchiai di olio
Per le patate:
– 2 patate grandi
– spezie secche a piacere secche (timo, rosmarino, salvia, origano)
– 2 cucchiai di olio
Procedimento:
Reidratare le bistecchine di soia e i funghi secchi in una tazza di brodo vegetale bollente per 15 minuti. Nel frattempo tagliare a fettine la cipolla e tritare l’aglio. Metterli in padella con l’olio e soffriggerli dolcemente per 10 minuti aggiungendo se serve un po’ di acqua. Scolare le bistecchine e i funghi tenendo da parte il brodo. Strizzare bene le bistecche di soia per far uscire tutta l’acqua. Mettere entrambi nella padella con la cipolla, alzare il fuoco e aggiungere metà del brodo. Unire il cucchiaio di maizena e mescolare facendo assorbire quasi tutto il brodo, formando una bella cremina. Aggiungere il succo di limone e il prezzemolo, girare un’ultima volta e spegnere.
Contemporaneamente alla cottura delle bistecchine si possono cuocere anche le patate: pelare le patate, tagliarle a pezzettini piccoli e metterle a rosolare per 5 minuti a fuoco alto con l’olio in una padella. Poi abbassare il fuoco posizionandolo sul medio e aggiungere quando serve un po’ di brodo delle bistecchine. Aggiungere le spezie e se serve un po’ di sale. Mescolare di tanto in tanto, cuocendole per circa 20 minuti, fino a quando non saranno tenere.