|⇨ Bavette Arrabbiate

Bavette

Chiamata anche trenetta o linguina, le bavette sono un tipo di pasta utilizzata tradizionalmente a Genova, suo luogo di origine, e in Liguria, del tipo delle paste lunghe a sezione rettangolare, leggermente convessa, simile ad uno spaghetto schiacciato.


Sono preparate con il tradizionale condimento al pesto, o con condimenti a base di verdure e pesce.

Oggi scopriremo cosa serve e cosa fare per poter realizzare alla perfezione le Bavette Arrabbiate, un primo piatto che coniuga alla perfezione il binomio di semplicità e bontà, grazie ad ingredienti comuni e di facile reperimento e ad un procedimento decisamente alla portata di chiunque.

Ingredienti per 4 persone:

– 400 gr Pomodori Pelati
– 300 gr Pasta Tipo Bavette
– 100 gr Jocca
– 50 gr Pancetta Stesa
– 2 Cucchiai Olio d’oliva
– 1 Spicchio Aglio
– 1 Pezzetto Peperoncino
– Sale

Procedimento:

Fate lessare le bavette in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate a dadini la pancetta e mettetela a rosolare in una padella con l’olio, l’aglio e un pezzetto di peperoncino. Aggiungete i pomodori pelati e alzate la fiamma. Fate cuocere una decina di minuti a fuoco vivace, quindi salate. Scolate le bavette e versatele nella padella; fatele insaporire, aggiungete Jocca, rimescolate velocemente e servite subito.