Ali di pollo caramellate

Pur trattandosi di una ricetta economica, appartenente alla cucina popolare e nata dall’esigenza di non sprecare nulla nelle povere tavole degli isolani, quella delle ali di pollo è sicuramente una ricetta per buongustai che nel tempo si è rivalutata entrando a pieno diritto tra le pietanze tradizionali e caratteristiche.

Ingredienti per 4 persone:

8 ali di pollo,
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
4 cucchiai di vino bianco secco,
30 gr di miele d’acacia,
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Ungete le ali di pollo con l’olio d’oliva e allineatele in una pirofila capiente. Cospargete con sale e pepe e cuocete per circa 10 minuti in forno che avrete portato a 250°.
Aggiungete il vino e proseguite la cottura in forno per altri 10 minuti. A questo punto, le ali dovrebbero essere cotte e ben dorate.
Spennellate le ali con il miele e rimettete la pirofila nel forno. Tenetele d’occhio perché caramellano rapidamente. Quando sono di un bel colore ambrato, toglietele dal forno e servitele con un po’ di insalata verde.

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