Abbiamo già presentato ricette sul branzino (spigola) che ne esaltavano sapore e bontà della carne. Quest’oggi proporremo un’altra ricetta che prevede come ingrediente principale questo pesce dalle carni setose e dal sapore delicato.
Ingredienti:
1 branzino (spigola)
6-7 pomodorini ciliegini
qualche rametto di rosmarino
zucchero
sale
qualche fiore di cappero
origano
timo
Procedimento:
Deliscate, pulite, e sfilettate il branzino. Rimuovete ogni spina e togliete la pelle dai filetti lasciandola attaccata solo a livello della coda. Mettete i filetti su una teglia con carta da forno, spennellate con olio e mettete qualche rametto di rosmarino. Fate cuocere in forno a 170° per 13 minuti.
Preparate nel frattempo la marmellata, tagliate in quarti i ciliegini e fateli saltare in padella con dell’olio, i capperi e le erbette. Zuccherate e salate a dovere. Spegnete la cottura quando la salsa inizierà a tirarsi. Servite il filetto di branzino con marmellata di ciliegino con la salsa a parte.
Io conoscevo questa ricetta ma con una differenza, al posto del branzino si usa una ricciola ma non so se si possa definire la stessa ricetta. Voi che dite?
Eh no credo proprio che non sia la stessa ricetta, ma una molto simile, comunque sembra interessante anche quella….non è che me la daresti? 🙂