Concludiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta delle squisite Polpette di lenticchie.
Le nostre Polpette di lenticchie sono un ghiottissimo secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le deliziose Polpette di lenticchie.
Ingredienti per 5 persone:
– 150 g di lenticchie secche
– 250 g di patate con la buccia
– 1 cipolla
– 3 spicchi d’aglio
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 1 grattugiata di soiarella di tipo olandese
– 4 cucchiai di pangrattato senza glutine
– pepe q.b.
– olio evo q.b
– sale q.b.
Procedimento:
Sciacqua sotto l’acqua corrente le lenticchie, versale in una casseruola e coprile con il doppio di acqua fredda. Nella stessa casseruola affetta una cipolla e aggiungi del pepe. Porta a bollore e fai cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti, lasciando evaporare completamente tutta l’acqua di cottura e salando solo alla fine. Separatamente, lessa le patate intere e con la buccia fino a quando non saranno morbidissime. Frulla le lenticchie cotte ed ancora calde, poche per volta, fino a ridurle in una “crema” densa. Aggiungi l’aglio e il prezzemolo tagliati finemente e frulla ulteriormente. Versa le lenticchie frullate in una ciotola, aggiungi le patate cotte, spellate e schiacciate grossolanamente con la forchetta, una grattugiata di soiarella e i 4 cucchiai di pangrattato (aggiungi i cucchiai uno per volta per trovare la giusta consistenza, soda, per fare le polpette). Con le mani unte di olio forma tante polpettine della stessa grandezza schiacciandole leggermente tra le mani. Spennella una padella con dell’olio extra vergine di oliva e rosola le polpettine pochi minuti per lato, fino a quando non si saranno dorate leggermente.