Le omelette sono un piatto a base di uova rapidamente cotte con burro e olio in una padella. È di uso comune piegare l’omelette intorno ad un ripieno che può essere composto da formaggio, erba cipollina, verdura o carne, soprattutto prosciutto.
Spesso all’estero l’omelette viene confusa con la frittata. La differenza è che l’omelette viene cotta solo da una parte e poi viene ripiegata. Talvolta, per ottenere una consistenza soffice dell’omelette, vengono impiegati solo gli albumi delle uova, sbattuti con una piccola quantità di latte. In questo modo vengono rimossi il grasso e il colesterolo del tuorlo. Si tratta di un piatto nato in Francia nel XVI secolo, anche se le prime versioni sono risalenti al 1300. Da allora ad oggi il procedimento base per la realizzazione di questo piatto non è variato di molto, l’unica cosa ad essere evoluta nel tempo sono il tipo di padella utilizzato per la cottura ed i vari ingredienti utilizzati per arricchire l’inconfondibile sapore delle uova.
Ingredienti per 4 persone:
– 6 Uova
– 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
– 4 Cucchiai Latte
– 1 Vasetto Giardiniera Sott’olio
– 4 Sottilette di Formaggio
– Sale
– Olio d’oliva
Procedimento:
Sbattete le uova col sale, il latte e il parmigiano. Cuocete in una teglia antiaderente un quarto del preparato per volta in modo da preparare 4 omelette. In ognuna mettete una sottiletta e una cucchiaiata di giardiniera, poi arrotolatele e rimettetele nella padella per qualche minuto, in modo da far sciogliere il formaggio.