Proseguiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta della nostra deliziosa Frittata di glutine.
La nostra Frittata di glutine è un delicato secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la squisita Frittata di glutine.
Ingredienti per 2 persone:
– 1 kg di farina
– Olio di oliva
– 2 pizzichi di dado vegetale
– Una manciata di prezzemolo
– Qualche goccia di limone
– Mezzo cucchiaio di sale
Procedimento:
Per prima cosa dobbiamo procurarci il glutine, quindi mettiamo in un contenitore la farina e impastiamola con l’acqua come se volessimo fare del pane. Lasciamo riposare l’impasto per circa un’ora. Dopo il periodo di riposo, prendiamo la nostra pagnottella, strappiamone un pezzo non troppo grande e laviamola sotto l’acqua fino a quando non rimane tra le nostre mani solo il glutine (l’acqua del risciaquo deve rimanere quasi trasparente, non più bianca come all’inizio); ripetiamo l’operazione per tutto il resto della pasta. Ottenuto finalmente il nostro glutine, stiriamolo con le mani fino a formare un medaglione spesso un cm circa, mettiamolo in una pentola, ricopriamolo con acqua (non troppa, giusto quella che basta per coprirlo) aggiungiamo il mezzo cucchiaio di sale e facciamolo bollire per 6 minuti, stando attenti a non farlo attaccare sul fondo e girandolo sull’altro lato a metà cottura. Tiriamo fuori dall’acqua il nostro glutine e strizziamolo con una forchetta per fargli perdere il liquido in eccesso, versiamo l’olio d’oliva in una padella capiente e mettiamo il glutine a friggere. Mentre frigge, mettiamo un pizzico di dado su entrambi i lati, il prezzemolo tritato e qualche goccia di limone. Appena sarà ben dorato e croccante sarà pronto. Disponetelo su carta assorbente e servite con qualche goccia di limone e una bella insalata.