Per valutare durante l’acquisto la freschezza delle zucchine, queste devono presentarsi dure al tatto e dall’aspetto lucido; in caso avessero ancora il fiore, il suo aspetto può rivelarsi un’ottima spia di freschezza o meno.
Molto spesso le zucchine, con i loro fiori, richiamano grandi quantità di api che gradiscono molto il tipo di polline e ne favoriscono così l’impollinazione.
Grazie al loro sapore abbastanza neutro, le zucchine risultano essere un ingrediente molto versatile, adatto per contorni di ogni genere.
Sebbene la zucchina sia presente sul mercato tutto l’anno, conviene assaporarla nel periodo in cui sono disponibili in natura, durante la primavera. In questo periodo infatti, non solo sono più convenienti da un punto di vista economico, ma sono anche più integre da un punto di vista nutrizionale.
Oltre alle varietà tradizionali di zucchine esistono anche le cosiddette quelle atipiche, che esulano un po’ da quelle che sono le forme ed i colori della zucchina tradizionale; tra queste citiamo la zucchina centenaria, a forma di pera, che può avere anche un colore biancastro e la zucchina crooknet con forma strana e colore giallastro.
Ingredienti per 4 persone:
– 4 Zucchine
– 1 Finocchio
– 2 Gambi Sedano
– 1 Cipollotto
– 1 Mazzetto Insalata Rucola
– 1 Limone
– Olio d’oliva
– Sale
– Pepe
Procedimento:
Scegliete delle zucchine fresche non troppo grosse. Lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle sottili. Affettate il cipollotto. Lavate e tagliate a pezzetti il sedano, tagliate in quattro il finocchio e affettatelo finemente. Lavate, asciugate e tagliate fine la rucola. Mettete tutto in un’insalatiera. Mescolate in una ciotola il limone con il sale, poi aggiungete l’olio, emulsionate bene e versate sulle verdure.