Lo squisito Baccalà con Patate e Peperoni è l’intrigante secondo piatto che utilizziamo per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Micaela che ci ha gentilmente inviato.
Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Micaela e il suo Baccalà con Patate e Peperoni.
[…] dalle mie parti il baccalà è un’istituzione e lo si cucina in modi diversi a seconda della provincia della mia regione, il che fa sì non solo che non ci sia una ricetta unica regionale, ma anche un’abbondanza di ricette che permettono sempre di proporre il baccalà in modi diversi. […]
Ingredienti per 4 persone:
– 800 gr Baccalà
– 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
– 100 gr Olive Nere
– 4 Pomodori Rossi
– 300 gr Patate
– 1 Peperone Verde
– 1 Peperone Rosso
– Olio d’oliva
– 1 Cipolla
– Timo
– Alloro
– Prezzemolo
– Pepe di Caienna
– Pepe
Procedimento:
In un tegame scaldate mezzo bicchiere d’olio e friggetevi il baccalà tagliato a grandi pezzi. Pelate pomodori e patate, divideteli a spicchi, tagliate a fettine la cipolla, a larghe strisce i peperoni e cuocete il tutto in un tegame con tre cucchiai d’olio. In una grande pirofila disponete a strati alternati baccalà e verdure. Non salate, pepate e aggiungete un po’ di pepe in grani, timo, alloro, prezzemolo. Bagnate con un bicchiere di vino, lasciate sobbollire per un’ora. A 10 minuti dalla fine eliminate alloro e prezzemolo, aggiungete le olive. Servite subito.