Il Risotto in Verde è l’intrigante primo piatto che utilizziamo per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Arianna che ci ha gentilmente inviato.
Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Arianna e il suo Risotto in Verde.
[…] dove sta scritto che il risotto debba essere un piatto tipicamente invernale? La ricetta che vi propongo è una rivisitazione del risotto classico in veste primaverile, con la speranza che possa piacervi ed invogliarvi a crearne anche delle altre varianti altrettanto buone ed invitanti […]
Ingredienti per 4 persone:
– 300 gr Riso per Risotti
– 30 gr Burro
– 200 gr Piselli Freschi (o Piselli Surgelati)
– 150 gr Fave Fresche (o Fave Surgelate)
– 1 Scalogno Piccolo
– 2 Cucchiai Brodo Granulare di Verdure Knorr
– 1 Cucchiaio Olio d’oliva
– 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
– Formaggio Parmigiano Grattugiato
Procedimento:
Preparate il brodo portando a bollore 100 cl d’acqua e aggiungendo il brodo granulare di verdure Knorr.
A parte tritate finemente lo scalogno, soffriggetelo a fuoco dolce con il burro (per non farlo bruciare aggiungete, se necessario, 1 cucchiaio di acqua) aggiungete il riso e fatelo insaporire. Bagnate con 1 mestolo di brodo e aggiungete i piselli e le fave alle quali avrete eliminato la pellicina che le ricopre. Continuate la cottura del risotto per circa 18/20′ mescolando e aggiungendo il brodo via via che viene assorbito. A fine cottura unite il prezzemolo tritato, l’olio e il parmigiano.