Concludiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta degli squisiti Bocconcini di spinaci.
I nostri Bocconcini di spinaci sono un ghiottissimo contorno che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare i deliziosi Bocconcini di spinaci.
Ingredienti per 3 persone:
– mezzo chilo di spinaci surgelati (oppure 1 kg freschi lessati)
– 2-3 spicchi d’aglio
– 5 cucchiai di gomasio
– 4-5 cucchiai di pangrattato
– pepe arcobaleno oppure noce moscata
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Cuocere gli spinaci surgelati oppure quelli freschi dopo averli mondati. Una volta lessati, scolarli e schiacciarli un po’ per togliere l’acqua in eccesso, tagliarli velocemente col coltello in modo da sminuzzarli leggermente e saltarli in padella con l’olio extravergine di oliva e l’aglio. Levare l’aglio, salare proprio poco e pepare abbondantemente con pepe arcobaleno (miscela di pepe bianco, nero, pimento e schinus) oppure con noce moscata. Lasciare intiepidire, quindi aggiungere 2 o 3 cucchiai di gomasio. Formare delle piccole palline, non più grandi di una noce e passarle rotolandole nel pangrattato mescolato con gomasio (4 cucchiai di pangrattato e 2 cucchiai colmi di gomasio). Disporre le palline in una teglia unta e passare nel forno 200 gradi per 10/15 minuti, deve solo asciugare un po’ il pangrattato della crosticina. Lasciare intiepidire prima di servire.