Le squisite Barbabietole Rosse in Insalata sono l’intrigante contorno che utilizziamo per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Morena che ci ha gentilmente inviato.
Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Morena e i suoi Barbabietole Rosse in Insalata.
[…] volevo già da tempo inviarvi una ricetta che non solo fosse buona, ma anche adatta a certe circostanze o a determinate situazioni. Ed eccomi qui a proporvi un contorno vegetariano, squisito, ideale per chi non può o non vuole mangiare cose pesanti senza scendere a compromessi con il sapore […]
Ingredienti per 6 persone:
– 500 gr Barbabietole Rosse
– Olio d’oliva
– Aceto di Vino
– Sale
– Pepe
Procedimento:
Lavate le barbabietole rosse, tagliate la lunga radice e le foglie in modo che resti solo il tubero; fatele lessare con la buccia in acqua bollente leggermente salata per circa 20 minuti fino a quando saranno diventate tenere e la forchetta entrerà con facilità nella polpa. Lasciate raffreddare le erbete, poi pelatele e tagliatele a fette; conditele con sale pepe olio e aceto, lasciatele macerare nel condimento per un’oretta e poi servitele. Le erbete rave sono una tipica verdura invernale; oggi si trovano già cotte in confezioni sotto vuoto, non resta quindi che pelarle e condirle.