Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta delle nostre Crocchette di melanzane.
Le nostre Crocchette di melanzane sono un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le squisite Crocchette di melanzane.
Ingredienti per 2 persone:
– 2 melanzane tonde (circa 600 g)
– 1 fetta di pane raffermo
– latte di soia non dolcificato
– 1 cucchiaio di lievito alimentare
– 2 cucchiai di farina di ceci
– 2 cucchiai di farina
– prezzemolo
– pane grattato
– olio per friggere
Procedimento:
Lavare le melanzane, bucherellarle con una forchetta e farle appassire in forno per circa 20 minuti. Farle intiepidire, tagliarle a metà e con un cucchiaio estrarre la polpa e metterla in una ciotola; aggiungere la fetta di pane ammorbidita nel latte e ben strizzata, il prezzemolo tritato, il lievito e le farine, salare e mescolare. Formare delle crocchette ovali, passarle nel pangrattato e friggerle in olio ben caldo.