Il nostro Pisto Manchego è il tanto delicato quanto squisito contorno che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
Lo squisito Pisto Manchego è l’intrigante e squisito contorno che oggi vi proponiamo in una accattivante variante appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il delizioso Pisto Manchego.
Ingredienti per 4/6 persone:
– 4 pomodori
– 200 g di cipolle
– 3 spicchi d’aglio
– 2 peperoni verdi
– 1 peperone rosso
– 100 g di zucchine
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 1 cucchiaino di zucchero
– sale q.b.
Procedimento:
Incidi una croce sul fondo dei pomodori e tuffali in acqua bollente per 10-20 secondi. Toglili dal fuoco e immergili in un recipiente riempito con acqua molto fredda. Togli la pelle con cautela. Affetta le cipolle e l’aglio nel Food Processor, utilizzando il disco per affettare finemente. Poi tieni da parte. Ripeti l’operazione per i peperoni e le zucchine. Montate il Gancio con spatola a spirale, regola la temperatura a 140°C e la velocità di mescolamento a 1. Versa l’olio nel recipiente. Quando sarà ben caldo, unisci l’aglio e le cipolle e cuoci per 5 minuti per farli ammorbidire. Unisci le zucchine e continua la cottura per altri 5 minuti. Taglia i pomodori e aggiungili al contenuto del recipiente. Monta il Paraschizzi e abbassa la temperatura a 100°C. Prosegui la cottura per altri 10-15 minuti. Aggiungi lo zucchero, regola il sale e servi.
Nota Bene:
Il pisto manchego è un piatto simile alla ratatouille. Lo si può servire caldo per accompagnare un piatto principale, oppure freddo come antipasto o insieme a un’insalata. Il pisto manchego può essere utilizzato per farcire panini, crepes salate, empanadillas, rustici di pasta sfoglia, ma anche per condire un piatto di pasta. Si conserva bene congelato, quindi è possibile prepararne in abbondanza, congelarlo e usarlo quando serve. Qui viene presentata una ricetta semplice per questo piatto tradizionale spagnolo, originario della regione della Castilla la Mancha (da cui il nome, Pisto Manchego) ma oggi preparato e proposto in tutta la Spagna come piatto semplice e appetitoso.