Il Pesce Spada Affumicato in Fantasia è l’intrigante secondo piatto che utilizziamo per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Ines che ci ha gentilmente inviato.
Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Ines e il suo Pesce Spada Affumicato in Fantasia.
[…] devo confessare che prima di scrivervi ho avuto il non facile compito di trovare una ricetta che non aveste già pubblicata ed ogni volta che pensavo ad un piatto eccolo che spuntava fuori rovinandomi i programmi, ma alla fine sono riuscita a trovarne una che ancora non avete pubblicato e che spero vi invogli a provarla […]
Ingredienti per 6 persone:
– 12 Fettine Pesce Spada Affumicato
– 2 Cespi Insalata Trevigiana
– 150 gr Sedano
Per la Salsa:
– 200 gr Finocchio Lessato
– 150 gr Mascarpone
– 60 gr Olio d’oliva
– 1 Tuorlo d’uovo
– 1 Cucchiaino Aceto Balsamico
– 1 Spruzzo Aceto di Vino Bianco
– Sale
– Pepe
Procedimento:
Riunite in un frullatore il finocchio tagliato a pezzetti, il mascarpone, l’olio, il tuorlo e frullate fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e compatta. Aggiungete un cucchiaio d’acqua tiepida, uno spruzzo d’aceto bianco, un cucchiaino d’aceto balsamico, sale e pepe. Frullate ancora fino a quando la salsa avrà acquistato una consistenza più fluida. Mondate l’insalata, lavatela, sgocciolatela e disponete le foglie a corona su un piatto da portata. Al centro mettete le fettine di pesce e intorno il sedano tagliato a julienne. Versate un po’ della salsa all’aceto e servite la rimanente in salsiera.