I Filetti di persico alla marinara sono un ghiottissimo e squisito secondo piatto che abbiamo selezionato per voi per proseguire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
La ricetta che stiamo per proporvi è un classico primo piatto tipico della cucina italiana che qui viene realizzato seguendo la filosofia del Bimby. I Filetti di persico alla marinara, risulteranno estremamente facile da realizzare e, grazie al nostro insostituibile Bimby, li si potrà realizzare anche in tempi decisamente contenuti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare lo squisito Filetti di persico alla marinara.
Ingredienti per 6 persone:
– 1000 grammi di filetti di pesce persico
– 700 grammi di passata di pomodoro
– 1 scalogno
– 100 grammi di latte
– 20 olive verdi denocciolate
– 1 cucchiaio colmo di capperi
– 1 peperone rosso
– 400 grammi di patate pelate tagliate a rondelle
– 40 grammi di olio evo + qb
– sale e pepe e origano qb.
– 1 gambo di sedano a pezzetti
– 1 carota
Procedimento:
Tagliare a tranci i filetti di persico e ungerli con un po’ d’olio evo. Ungere la base e le pareti del varoma con un po’ d’olio. Sistemare i tranci di persico sul vassoio e nel recipiente di varoma lasciando un po’ di spazio al centro per far passare il vapore. Mettere le patate nel cestello. Mettere nel coperchio chiuso lo scalogno, il sedano, la carota a pezzi, il peperone a pezzi, 10 olive, i capperi e tritare per 5 secondi a velocità 5. Riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere 40 gr. d’olio evo e soffriggere per 3 minuti a 120° a velocità 1. Aggiungere nel coperchio chiuso la passata di pomodoro, il latte il sale, il pepe, l’origano. Sistemare nel coperchio chiuso il cestello con le patate. Mettere il coperchio e posizionare il varoma con i tranci di persico. Cuocere per 25 minuti a 120° a velocità 1. Comporre il piatto da portata posizionando prima le patate stendendole uniformemente, poi i tranci di persico ed infine il sugo alla marinara. Guarnire con le rimanenti olive (e/o con concassè di peperoni e/o foglie di sedano).