I Tagliolini con pesto di fave e pecorino sono un originale primo piatto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
I Tagliolini con pesto di fave e pecorino sono uno squisito primo piatto che qui vi proponiamo in una ricetta appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione i Tagliolini con pesto di fave e pecorino.
Ingredienti per 8 persone:
– 250 g di farina oo
– 50 g di semola di grano duro
– 1 di uovo
– 5 di tuorli
– 1 di scalogno
– 1 spicchio di aglio
– 500 gr di fave sbucciate
– 5 rametti di timo
– 50 g di pecorino stagionato grattugiato
– q.b. di olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Sistemare la frusta K nella ciotola. Mettere le farine, rompere le uova intere e lavorare il composto a velocità 2 fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se necessario aggiungere 15ml di acqua. Prendere l’impasto compattatelo, rivestirlo con pellicola trasparente e far riposare per 30 minuti. Montare la sfogliatrice e tirare la pasta in lunghe sfoglie arrivando fino al numero 7. Montare il tagliapasta tagliolini e passare le sfoglie fino ad ottenere i tagliolini. Spargere una manciata di semola e tenere da parte. Sbollentare le fave e togliere la pellicina esterna. Con il tritatutto tritate lo scalogno. Con il food processor frullate grossolanamente le fave. Sistemate la frusta gommata. Versate 4 cucchiai d’olio nella ciotola d’acciaio, mettete lo scalogno, l’aglio schiacciato e 20 ml di acqua. Impostate 95° velocità di mescolamento 1; dopo 2 minuti aggiungere le fave e il timo sfogliato. Cuocere il pesto per 2 minuti. Lessare i tagliolini, una volta pronti scolarli nella ciotola, aggiungere il pecorino e mescolare per amalgamare il tutto. Servire immediatamente.