La Studen è il caratteristico primo piatto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche sparse per il mondo.
La Studen è uno squisito primo piatto appartenente alla cultura e tradizione gastronomica russa. Questo caratteristico primo piatto è realizzato con ingredienti semplici ed abbastanza comuni anche alle nostre latitudine, questo fa sì che anche da noi possa essere realizzato senza troppi problemi. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione la Studen.
Ingredienti:
– 1 pezzo di spalla di maiale
– 1 pollo
– 2 foglie di alloro
– pepe nero grosso
– 1 carota grande
– sale
Procedimento:
Fate cuocere a fuoco lento per 4-5 ore il maiale e il pollo in una casseruola piena d’acqua, evitando di farla bollire. Un’ora prima di terminare la cottura tagliate finemente la carota e versatela, insieme al sale al pepe e alle foglie di alloro nella pentola in cui state facendo cuocere la carne. Una volta che la carne si è staccata completamente dalle ossa toglietela dalla pentola. A questo punto separate la carne dalle ossa e tagliatela a fette. Filtrate il brodo. Mettete la carne e le carote in un piatto non molto largo né profondo, così vuole la tradizione russa. Versatevi il brodo. Lasciate raffreddare e addensare lo studen in frigo per una notte. Servite con mostarda.