Il Risotto Cotton Club è l’intrigante primo piatto che ci viene proposto dalla nostra amica Paola che ci ha gentilmente inviato per il consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette delle nostre lettrici.
Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Paola e i suoi Risotto Cotton Club.
[…] quello che vi propongo è un primo piatto tipicamente intrigante, dolce, raffinato ed elegante. Estremamente flessibile che si adatta a tutte le occasioni […]
Ingredienti per 4 persone:
– 280 gr Riso
– 250 gr Seppie
– Nero di Seppia
– Olio d’oliva
– 100 gr Burro
– 1 Testina Aglio
– 1 Cipolla Tritata Finissima
– 1 Foglia Alloro
– 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
– 100 cl Brodo (brodo di Pesce Possibilmente)
Per la Salsa:
– 4 Filetti di Pesce Persico a Dadini
– 1 Cipolla Tritata
– 1 Bustina Zafferano
– 20 gr Coriandolo
– 50 gr Panna
– 1/2 Bicchiere Brandy
– 1/2 Bicchiere Vino Bianco
– 1 Bicchiere Brodo di Pesce
– Sale
– Pepe
Procedimento:
Far soffriggere la cipolla nell’olio e nel burro, quindi aggiungete il riso e bagnate con il vino. Non appena il vino evaporerà, incorporate le seppie con il loro nero e il brodo opportunamente salato, far cuocere per circa 18 minuti sempre mescolando. Aggiungere pepe, burro e, mescolando, lasciar cuocere ancora per 2 minuti. Preparate nel frattempo la salsa. Tagliata a dadini i filetti di pesce e fateli rosolare in una padella insieme all’olio e alla cipolla tritata finemente, bagnare con mezzo bicchierino di brandy e mezzo bicchiere di vino quindi aggiungete il coriandolo fresco tritato, la bustina di zafferano e un bicchiere di brodo. La cottura deve durare al massimo 7 minuti. Versare a fontana il risotto in un piatto con al centro la salsa, che, a piacere, può essere decorata con una spolverata di caviale rosso.