Il ghiotto Mutabbel è il caratteristico contorno che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica la cucina dal mondo, volta a scoprire i piatti migliori delle varie culture gastronomiche.
Il delizioso Mutabbel è uno squisito contorno appartenente alla cultura e tradizione gastronomia medio orientale. Gli ingredienti di questo particolare secondo, sono tutti di uso comune anche nelle nostre cucine e questo fa sì che questo caratteristico dessert argentino possa essere realizzato senza troppi problemi anche alle nostre latitudini. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione il nostro Mutabbel.
Ingredienti per 4 persone:
– melanzane
– aglio
– tahina (salsa di sesamo)
– sale
– limone
– prezzemolo
– olio d’oliva extra-vergine
Procedimento:
Tradizionalmente mangiato con il pane arabo (tipo shami) direttamente con le mani. Dopo aver punzecchiato le melanzane con la forchetta, metterle nel forno caldo. Quando la pelle è raggrinzita (dopo circa 45 minuti) estrarle dal forno e sbucciarle. Frullare la polpa con un po’ d’aglio (o schiacciarla con la forchetta), aggiungere la Tahina, il succo di limone e il sale. Decorare con il prezzemolo.