Concludiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta delle squisite Patate carciofate.
Le nostre Patate carciofate è un ghiottissimo contorno che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le deliziose Patate carciofate.
Ingredienti per 2 persone:
– 1 carciofo
– 2 patate medie
– 2 spicchi d’aglio
– 1/4 di cipolla
– 5 semi di cardamomo
– 1 pizzico di mentuccia secca o 1 ciuffetto di fresca
– 1 spicchio di limone
– sale e olio q.b.
Procedimento:
Mondare i carciofi e pelare le patate, la cipolla e l’aglio. Tagliare l’aglio e la cipolla a fettine sottili e rosolarla appena nell’olio in pentola a pressione, aggiungere le patate e i carciofi affettati grossolanamente o a tocchetti, e lasciar dorare un po’; aggiungere i 5 semi di cardamomo aperti e la mentuccia, aggiustare di sale, aggiungere un mestolino d’acqua e mettere il coperchio. Al fischio abbassare la fiamma e cuocere per 5 minuti circa. Servire tiepido con uno spicchio di limone spremuto sopra.