Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta degli squisiti Gnocchi di carote con alga dulse.
I nostri Gnocchi di carote con alga dulse è un ghiottissimo primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare i deliziosi Gnocchi di carote con alga dulse.
Ingredienti per 1 persone:
– due carote di media grandezza
– un bicchiere di farina integrale
– sale q.b.
– 3,5 grammi di alga Dulse
– 4 mandorle
– olio evo q.b.
Procedimento:
Lavare bene le carote, tagliarle a tocchetti e lasciarle bollire fino a quando saranno molto morbide. Tritare grossolanamente le mandorle. Mettere in ammollo le alghe per quindici minuti. Quando saranno morbide tagliarle a piccoli pezzetti e farle soffriggere leggermente con le mandorle. Quando le carote saranno pronte, scolarle e schiacciarle con una forchetta (è possibile anche frullarle). Aggiungere alle carote il bicchiere di farina, sale e acqua a sufficienza per ottenere un impasto leggermente appiccicoso. Infarinare un tagliere e formare con l’impasto di carote degli gnocchetti. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua e scolateli man mano che vengono a galla. Aggiungerli alla padella con il sugo di alghe, allungato con un paio di cucchiai di acqua di cottura degli gnocchi. Far saltare gli gnocchi con il sugo per insaporire.