La ricotta è un elemento base di molte ricette regionali: tortelli maremmani, schianta pugliese, ‘mbignulata calabrese, pastiera napoletana, ricottelle sarde, cannoli, cassata siciliana (rigorosamente ricotta di pecora), tortelloni di magro e la si incontra in svariati primi piatti come ingrediente di contorno o principale.
Nella ricetta che vi proponiamo quest’oggi è appunto un primo piatto che prevede la ricotta come ingrediente principale.
La ricotta non è un prodotto solo italiani, infatti, fuori dall’Italia si produce ricotta nei paesi mediterranei europei: Francia (sérac, brocciu corso), Grecia (myzíthra, anthótyros), Spagna (requesón) e Malta (rikotta). Nelle regioni alpine di lingua tedesca viene prodotta con il nome di Ziger. In Romania la ricotta è conosciuta da tempi immemorabili con il nome di urdă ed è considerata come un prodotto tradizionale rumeno.
Detto ciò, scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare al meglio gli Spaghetti alla ricotta.
Ingredienti:
– 500 G Pasta Tipo Spaghetti
– 80 G Ricotta Stagionata
– 6 Pomodori
– 4 Spicchi Aglio
– Basilico
– Olio D’oliva
– Sale
Procedimento:
Spellare i pomodori, tritarli e metterli in una terrina con l’aglio sbucciato, il basilico spezzettato e l’olio. Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, versarli nella terrina, cospargerli con la ricotta grattugiata, mescolare bene e servire.