|⇨ Tortellini in brodo

I Tortellini in brodo sono il primo piatto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale dedicato alla nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.


I Tortellini in brodo sono un primo piatto caratteristico della cucina italiana che qui ci viene proposto in una variante appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione i Tortellini in brodo.

Ingredienti per 4 persone:

– 1 dose di pasta sfoglia (la ricetta è a pagina 126)
– 100 g di lombo di maiale
– 100 g di mortadella di Bologna
– 100 g di prosciutto crudo
– 1 uovo per il ripieno + 1 per spennellare la pasta
– 150 g di parmigiano
– 2 cucchiaini di sale
– 2 litri di brodo di pollo (preferibilmente chiarifcato)
– noce moscata

Procedimento:

Prepara la pasta (la ricetta per la pasta base è a pagina 126) e tira la sfoglia fino al penultimo spessore disponibile. Metti il lombo di maiale, il prosciutto crudo e la mortadella nel Food Processor con la Lama universale, e trita azionando il tasto Pulse fino a ottenere un composto di consistenza liscia. Imposta la velocità 2 e aggiungi gli altri ingredienti nel recipiente del Food Processor, ad eccezione del brodo di pollo e delle uova. Passa gli ingredienti con il Passaverdure/pomodoro per rimuovere eventuali pezzetti duri. Aggiungi l’uovo al composto. Stendi la sfoglia di pasta su un piano di lavoro infarinato e, aiutandoti con una formina per biscotti da 8 cm, ritaglia un disco di pasta, al centro del quale disporrai un cucchiaino di ripieno. Spennella con l’uovo sbattuto i bordi del disco di pasta, ripiega e chiudi gli angoli formando i tortellini. Lascia asciugare la pasta per 30 minuti, poi metti in frigorifero. Scalda il brodo, portandolo a bollire dolcemente, unisci i tortellini e cuocili per 2-3 minuti. Suddividi i tortellini nei piatti da portata e aggiungi un po’ di brodo.