Polpettone arrosto

Il polpettone è un piatto tipico della cucina italiana e a seconda della regione in cui ci si trova vi è una sua variante. La Sicilia non fa eccezione ed infatti abbiamo ricette di polpettoni al ragù, polpettoni al forno e persino un polpettone arrostito ed è quest’ultimo che oggi vedremo e proporremo, ma non fatevi ingannare dal nome.

Ingredienti per 4 persone:

600 g di carne tritata di maiale,
200 g di prosciutto affumicato di Praga,
prezzemolo tritato,
1 spicchio d’aglio,
parmigiano reggiano grattugiato,
1 uovo,
burro,
olio,
rosmarino,
vino bianco secco,
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Mescolare in una terrina la carne, il prosciutto tritato, il prezzemolo, l’aglio sbucciato e tritato, il formaggio, l’uovo e regolare di sale e pepe. Poi formare 1 polpettone, rosolarlo in un recipiente con il burro, l’olio e il rosmarino, rigirandolo da tutte le parti. Quando sarà colorito, spruzzarlo con 1/2 bicchiere di vino e proseguire la cottura per 1 ora. Servirlo affettato cosparso con il sugo di cottura filtrato.

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