Penne infornate

Come tutti i lunedì rieccoci al nostro consueto appuntamento con le ricette dedicate al mondo dei microonde. Questa settimana vi proporremo la ricetta dei Maccheroni melanzana e mozzarella, una ricetta dalla difficoltà media che vi permetterà di sfruttare al meglio le potenzialità latenti del vostro forno a microonde. Vediamo cosa ci serve e come realizzare questo particolare piatto.

Ingredienti per 2 persone:

maccheroni, 180 gr.
1 piccola melanzana,
trito di polpa di pomodoro, 110 gr.
1/2 spicchio di aglio,
basilico, 4 foglie
olio extravergine d’oliva, 10 gr.
mozzarella, 80 gr.
sale, q.b.

Procedimento:

Ridurre a cubetti la melanzana. Sminuzzare l’aglio con le foglie di basilico. Sistemate il tutto in un contenitore in pirex. Aggiungeteci la polpa di pomodoro. Condite con l’olio extravergine. Coprite. Cucinate per 6 min. a potenza massima. Rimestate a metà cottura. Sistemate di sale. Fate riposare. Sminuzzate la mozzarella a cubetti. Cucinate la pasta in acqua salata bollente. Scolatela e sistematela in una bacinella. Insaporitela con il sugo. Aggiungeteci i cubetti di mozzarella. Rimestate e passate per 1 minuto circa nel microonde. Servite ancora fumante.