Pasta veloce di zucchine e prosciutto

Vi proponiamo quest’oggi un piatto pensato appositamente per tutte quelle persone che hanno sempre e costantemente problemi di tempo e quindi non possono dedicarsi come vorrebbero alla cucina. Il piatto in questione (come suggerisce il nome stesso) è estremamente veloce da realizzare e tanto buona quanto semplici sono gli ingredienti che lo costituiscono.

Ingredienti per 4 persone:

tagliatelle all’uovo fresche 250 g,
prosciutto crudo 100 g,
3 zucchine medie,
uno scalogno piccolo,
olio d’oliva 20 g,
sale e pepe q.b.,
20 g parmigiano grattugiato.

Procedimento:

Sminuzzate lo scalogno e tagliate il prosciutto crudo a listarelle oppure a quadrettini. Scaldate l’olio in una padella grande e fatevi soffriggere scalogno e prosciutto a fuoco moderato. Nel frattempo, tagliate le zucchine in 4 per il lungo e quindi a fettine sottili.
Sistemate le zucchine nella padella, salate, alzate leggermente la fiamma e lasciate cuocere per circa 10 minuti, scuotendo di tanto in tanto la padella per non fare attaccare.
Lessate nel frattempo la pasta e scolatela al dente. Condite con le zucchine ormai ben dorate e servite con formaggio grattugiato a parte.

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