Crema de aguacate frìa

La cucina messicana non è ricca solo di zuppe e salse, ma anche di creme di vario tipo, quelle che da noi sono chiamate vellutate. A differenza delle nostre vellutate, le creme messicane (come tutta la gastronomia di questa terra) sono particolarmente speziate, come del resto potrete constatare voi stessi con la ricetta che stiamo per proporvi.

Ingredienti:

8 avocado,
4 tazze di brodo di pollo,
2 o 6 cucchiai di panna,
sale e pepe.

Preparazione:

Passare la polpa degli avocado a setaccio, mettere la purea ottenuta in una terrina e incorporarvi il brodo poco per volta. Quando l’avocado sarà ben emulsionato con il brodo, aggiungere a filo la crema. Condire con sale e pepe. Mettere la zuppa in ogni scodella, versarvi al centro un cucchiaio di panna e servire.