Il Coniglio in umido con scalogni, peperoni gialli e olive è un delicatissimo ma saporito secondo piatto che abbiamo selezionato per voi e per concludere la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
La ricetta che stiamo per proporvi è un classico primo piatto tipico della cucina italiana che viene realizzato seguendo la filosofia del Bimby. Il Coniglio in umido con scalogni, peperoni gialli e olive, risulteranno estremamente facili da realizzare e, grazie al nostro insostituibile Bimby, li si potrebbe realizzare anche in tempi decisamente contenuti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il Coniglio in umido con scalogni, peperoni gialli e olive.
Ingredienti per 4 persone:
– 1,2 kg di coniglio tagliato a pezzi;
– 16 scalogni;
– 2 peperoni dolci, gialli;
– 150 g di olive nere;
– 4 rametti di rosmarino;
– vino bianco;
– brodo di carne;
– 20 g di concentrato di pomodoro;
– olio extravergine d’oliva;
– sale e pepe nero.
Procedimento:
Lasciate in ammollo in acqua e aceto bianco per almeno 3 ore il coniglio. Quindi scolatelo, asciugatelo ed insaporitelo con olio, sale e pepe. Inserite il Tritatutto nella presa superiore e tritate il rosmarino fresco. Mondate gli scalogni, lasciandoli interi. Pulite i peperoni gialli e tagliateli a falde. Mettete un filo d’olio nella ciotola inox, dopo aver inserito il Gancio con spatola a spirale, impostate 140° e velocità di mescolamento in cottura 3. Una volta raggiunta la temperatura, fate rosolare il coniglio, unite gli scalogni, i peperoni e continuate a cuocere per 5’. Unite le olive, sfumate col vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete una punta di concentrato di pomodoro e coprite con il brodo di carne. Cuocete per 1 ora a 98°, velocità di mescolamento in cottura 3, coprendo col Paraschizzi e bagnando di tanto in tanto con il brodo, all’occorrenza, fino a quando la carne sarà tenera. A cottura ultimata spolverate col rosmarino tritato e regolate di gusto. Disponete in maniera armonica il coniglio nei piatti con gli scalogni, i peperoni e le olive; salsate tutto attorno con il sugo di cottura. Decorate con rametti di rosmarino.