Arroz con pollo

Ieri abbiamo visto un risotto a base di granchio tipico della cucina messicana, quest’oggi proponiamo un altro risotto, anch’esso tipico della cucina messicana, che invece di utilizzare crostacei e frutti di mare per essere preparato, utilizza la carne di pollo.

Ingredienti:

1,2 kg di pollo tagliato a pezzettini,
2 cucchiai di olio d’oliva,
1 e ½ tazza di riso,
1 tazza di cipolle affettate,
2 spicchi d’aglio tritato,
3 tazze d’acqua,
250 g di pomodori pelati,
½ dado,
1 cucchiaino di sale,
¼ di cucchiaino di zafferano,
1 tazza di piselli,
peperoncino rosso in polvere.

Procedimento:

Cospargere il pollo con il sale, porlo in una casseruola con 2 cucchiai di olio d’oliva, farlo dorare per 15 minuti circa poi rimuoverlo. Nel condimento rimasto in pentola soffriggere il riso con la cipolla e l’aglio fino a che non ha raggiunto un bel colore dorato. Aggiungere l’acqua, i pomodori, il dado, il sale, il pepe e lo zafferano. Portare a ebollizione avendo cura di mescolare bene. Sistemare il pollo sopra il riso, coprire il recipiente e cuocere a fuoco basso per una trentina di minuti fino a che il pollo non diventa tenero. Aggiungere i piselli e il peperoncino, coprire il recipiente e cuocere per altri 5 minuti.