Arrosto ai peperoni

In Italia la carne di tacchino è spesso dimenticata o acquistata esclusivamente per la sua estrema convenienza. Un vero peccato, viste le prerogative che possiede. Se cucinata bene è una carne saporita, tenera e molto salutare. La fesa di tacchino in particolare, che prenderemo come riferimento per un paragone oggettivo nei confronti del vitello, è estremamente versatile e si presta a mille preparazioni culinarie, è ricchissima di proteine e povera di grassi e grazie alle pochissime calorie che apporta, è indicata per giovani, anziani e per tutti coloro che a fronte di un contenimento di calorie nella propria dieta, non vogliono privarsi di un piatto saporito. Molto indicata anche per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo grazie allo scarso contenuto di grassi e al favorevole rapporto tra grassi insaturi e grassi saturi. Grazie poi alle fibre muscolari più corte e sottili rispetto alla carne di manzo, risulta molto digeribile, è per questo che oggi vi proponiamo una ricetta che rivalorizzerà questa carne e magari incuriosendovi vi spingerà a provarla.

Ingredienti per 4 persone:

900 g di petto di tacchino,
2 peperoni gialli e 2 rossi,
4 pomodori maturi,
2 cipolle bionde,
3 spicchi d’aglio,
10 foglie di salvia,
2 foglie di alloro,
un chiodo di garofano,
mezzo bicchiere di vino bianco secco,
olio d’oliva,
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Steccate la carne con gli spicchi d’aglio tagliati a metà e avvolti in una fogliolina di salvia. Legate il petto di tacchino con spago da cucina e fatelo rosolare in una casseruola in cui avrete scaldato 2 cucchiai di olio. Nel frattempo pulite e lavate le verdure. Salate la carne, bagnatela con il vino, fatelo evaporare, poi unite i peperoni ridotti a pezzetti, le cipolle tagliate a spicchi, le foglie di alloro, il chiodo di garofano, i pomodori tagliati a dadini, una presa di sale e un mestolo di acqua bollente. Cuocete, coperto e a fuoco lento, per circa 40 minuti, poi insaporite con una macinata di pepe nero. Servite tiepido o anche freddo, accompagnando con le verdure.

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Un commento a Arrosto ai peperoni

  • Zia Carla  dice:

    Ho visto che in parecchi lasciano le proprie ricette di famiglia, mi sono presa di coraggio e voglio proprvi la mia:
    SPEZZATINO DI CARNE CON I PEPERONI

    600/800 grammi di polpa di Manzo in unico pezzo che andremo poi a tagliare
    4 peperoni meglio se di diverso colore
    1 cipolla
    2 foglie di alloro
    3 cucchiaii di passata di pomodoro
    1 bicchiere di vino bianco secco
    olio extravergine d’oliva
    Sale,Pepe Q.B.

    Come prima cosa tagliare a cubetti la polpa di Manzo (Taglio Reale o Polpa di Spalla). Dopo tritare la cipolla e farla rosolare in olio d’oliva molto caldo per un paio di minuti. Aggiungere la carne, le foglie di alloro e la passata di pomodoro. Bagnare con il vino bianco e lasciate cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti. Nel mentre lavare privandoli dei semi interni e dei filamenti bianchi, quindi tagliarli a pezzetti ed unirli allo spezzatino. Aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti circa.

    Io preparo lo spezzatino la sera prima così la carne si insaporisce ancora di più e va consumato, appena riscaldato, il giorno dopo.

    Buon appetito

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