Anello di riso e molluschi

La Sicilia ci regala, ancora una volta, un piatto unico nel suo genere che vede l’unione del riso e dei frutti di mare per dar vita ad uno sfornato  che non solo esteticamente si presenta bene, ma resta ineguagliato per bontà ed originalità.

Ingredienti:

g 650 di riso,
g 500 di calamari,
g 500 di cozze,
g 500 di vongole,
g 500 di gamberetti,
cipolla,
timo,
alloro,
brodo o fumetto,
vino bianco.

Procedimento:

Con le corazze dei gamberi fare preparare il fumetto (o brodo di pesce). Aprire cozze e vongole in una padella con olio e aglio. Soffriggere cipolla in olio con alloro, timo, gambi di prezzemolo e basilico. Aggiungere i calamari a pezzetti, i gamberi, le cozze e le vongole. Sfumare con il vino. Aggiungere liquido di cozze e vongole, sale e pepe. Cuocere il riso pilaf con fumetto, poi aggiungere i molluschi. Imburrare stampo a corona porre 4 gamberoni sul fondo sistemare il riso ben compatto e scaldare in forno. Sformare e servire.

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