Le cozze sono un ingrediente molto importante per la cucina del sud Italia ed in Sicilia, anche grazie alla presenza di diversi allevamenti, le cozze non mancano mai ecco perché si possono trovare svariati piatti che le prevedono come ingrediente e quella che stiamo per proporvi è la ricetta di un grande classico che non …
Avevamo già incontrato il pesce spatola e ve lo avevamo proposto in questa ricetta. Quest’oggi vi proponiamo una seconda ricetta che utilizza le carni di questo pesce e che di sicuro vi sorprenderà per quanto sa essere flessibile e adattarsi alle preparazioni più diverse. Ingredienti per 4 persone: 8 filetti da cm. 15 di spatola, …
L’acciuga o alice (Engraulis encrasicolus, Bleeker 1852) è un pesce della famiglia degli Engraulidae. Questa specie è diffusa nell’Oceano Atlantico orientale tra la Norvegia ed il Sudafrica, le carni sono gustose e vengono consumate sia fresche che salate. Con le acciughe desalate e pestate in un mortaio o passate al frullatore si prepara una salsa …
La frittata è un tipico piatto della cucina povera comune un po’ in tutte le regioni con poche varianti negli ingredienti, anche perché gli ingredienti stessi sono ridotti al minimo, ma cosa succede quando si tenta di reinventare questo piatto cercando di renderlo più ricco e fantasioso? La risposta ci viene data dalla ricetta che …
Quella che vi stiamo per presentare è una interessante ricetta che vede come protagonista la carne di maiale che, in questa ricetta, ci viene proposta con un abbinamento decisamente insolito ma di sicuro effetto. Ingredienti per 4 persone: 450 gr. di lonza di maiale a fettine, una grossa mela rossa, 4 bacche di ginepro, 2 …
Quella di tacchino è una carne che molti sottovalutano perché essendo molto asciutta viene considerata di pessima qualità. In verità la carne può essere utilizzata in mille modi diversi ed il segreto sta nel saperla preparare nel modo più opportuno e la ricetta che stiamo per proporvi in tal senso ci aiuta. Ingredienti per 4 …
Comunemente i formaggi vengono utilizzati o come antipasti o come condimenti per pietanze più complesse ed elaborate, ma non sempre è così, infatti, esistono anche piatti che vedono il formaggio come ingrediente principale trasformandolo in un piatto originale buono. La ricetta che stiamo per proporvi ne è un esempio. Ingredienti per 4-6 persone: 500 gr …
Quello che vi stiamo per presentare è un piatto molto particolare che fonde un secondo ad un contorno rendendoli un piatto unico senza però dover rinunciare alla bontà dei singoli che al contrario in questo matrimonio saranno maggiormente esaltati. Ingredienti per 4 persone: 6 patate di media grandezza, 1 scamorza e mezza, olio di oliva, …
Quando si parla di parmigiana, inevitabilmente si pensa alla parmigiana di melanzana, ma in Siciliana il piatto è stato reinventato cambiandone alcuni degli ingredienti, creando un piatto unico che ha portato ad un risultato che lasciamo giudicare a voi ed al vostro palato. Ingredienti per 4/6 persone: 200 gr di scamorza affumicata, 150 gr di …
Già in passato vi avevamo parlato della carne impanata e vi avevamo proposto la relativa ricetta. Quest’oggi vi faremo conoscere una variante a quella ricetta secondo l’interpretazione ragusana, una interpretazione che se da un lato stravolge gli ingredienti ed il procedimento, dall’altro ci regala un piatto tanto unico quanto buono da mangiare. Ingredienti: 500 gr …