Nel XIX secolo lo stufato costituiva il piatto di carne della domenica nel periodo invernale. Era anche la pietanza che, per le sue particolari modalità di cottura, era possibile trovare sempre pronta nelle osterie della Lombardia. Generalmente si preparava con il manzo, ma si usavano anche i tagli più fibrosi ricavati dalla macellazione dell’asino o …
Siamo giunti al secondo appuntamento con la nuova rubrica dedicata alla cucina dal mondo. La scorsa settimana abbiamo visto una ricetta di cucina thailandese, questa settimana ci spostiamo in Europa per un piatto in puro stile anglosassone ed infatti oggi parleremo di cucina inglese. Ingredienti per 4 persone 1000g di prosciutto affumicato di maiale pangrattato …
Siamo in autunno e questa è per antonomasia la stagione dei funghi che annualmente invadono le nostre tavole ed arricchiscono di sapore i nostri piatti. Quest’oggi vi proponiamo la ricetta di un involtino ai funghi che sicuramente farà la gioia degli estimatori di questo particolarissimo prodotto della terra. Ingredienti per 4 persone: fesa di vitello …
Parlando di insalate vengono immediatamente in mente le classiche insalate di verdure e successivamente quelle di riso e di pasta ma mai e poi si penserebbe ad un’insalata di carne. La ricetta che stiamo per proporvi è appunto una particolare insalata di carne di coniglio che saprà stupirvi ed al tempo stesso vi suggerirà un …
In passato vi abbiamo proposto degli accostamenti decisamente inusuali se non addirittura strani e la ricetta di oggi va ad aggiungersi a quelle viste nei mesi passati, infatti, chi penserebbe mai di accostare al filetto di maiale il formaggio? Il risultato lo lasciamo giudicare al vostro palato. Ingredienti per 4 persone: 4 fette di filetto …
Lo stufato è un secondo piatto tipico della Italia del Nord. È anche conosciuto come brasato. Quando lo stufato è tagliato in piccoli pezzi prende il nome di spezzatino. Indubbiamente questo piatto è conosciuto in tutto il paese da nord a sud, ma cosa succede se sostituiamo la carne con il pesce? La risposta la …
Nei mesi scorsi abbiamo avuto modo di incontrare ed imparare ad apprezzare la bontà della carne del Rombo. Un pesce molto comune dei nostri mari che però spesso e volentieri viene snobbato in favore di altri pesci decisamente più gettonati. Quest’oggi arricchiamo il nostro ricettario proponendovi una ricetta che potrà rivelarsi un’ottima alternativa al solito …
Nei mesi scorsi vi abbiamo proposto la ricetta delle scaloppine ai funghi, che trovate qui, quest’oggi vi proponiamo un’altra ricetta di scaloppine questa volta parliamo di Scaloppine al prosciutto che, pur avendo un procedimento lungo, risultano essere di media difficoltà. Ingredienti per 4 persone: 400 g di scaloppine di vitello, 80 g di prosciutto crudo, …
Stiamo per proporvi la ricetta per delle polpettine rinfrescanti a base di rucola che non hanno nulla da invidiare alle più classiche polpettine di carne. Gli ingredienti sono, ovviamente, leggermente differenti ma tutti estremamente semplici da trovare. Ingredienti per 4 persone: 40 g di rucola e di farina, 1 caprino, 100 g di ricotta, 2 …
Le quaglie vanno consumate fresche, entro un paio di giorni dall’acquisto. Si cucinano in molti modi, arrosto al forno, in padella, allo spiedo, o ripiene. Le quaglie arrosto si sposano molto gustosamente con la polenta. Sono presenti numerose ricette nella cucina tipica di diverse regioni soprattutto dell’Italia centrale e settentrionale. Una delle ricette tipiche del …